一、配菜师月工资多少元？
各地有不同，看看广州的行情，配菜工3000+。
二、配菜师哪里学？
有正规学校里学，有师傅亲自带徒弟口传心授学子习。学校有天厨烹校，绵阳技术学院，精英明星厨师学校等……也可以找名师带。师傅领进门，修行在个人。
三、配菜师好做吗？
饭店里配菜师不是很好做。
配菜师的工作主要是根据客户下的菜单，把每一道菜所需要的菜配齐，因为饭店的菜单一般来说都是几十道菜，配起菜来起来非常的繁琐，这就首先需要对做菜非常喜爱，并且非常了解每道菜里面都有什么菜，这样才不至于缺少材料，做出不合名称的菜品。
所以说配菜师不是很好做，要多多锻炼和熟悉菜品才能做好。
四、配菜的工资最高是多少？
酒店里一般是经理的工资高，星级酒店或者规模大的海鲜城经理工资一般会过万，然后就是厨师，需要是工作至少20年的特级厨师，如果有绝活工资会更高，国家特级厨师工资一般1.2万每月。
工资1500-2000是有经验的配菜师，配菜师工资不会高的，并且随时有可能被替换。
五、配菜师都干什么？
一、负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理，控制掌握原料的出成率；
二、按规定操作程序和工艺流程进行原料加工；负责本岗位安全工作；
三、负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作，清洁卫生工作；厨房餐具存放；
四、 负责炉灶厨师协助性工作，服从上级指挥，协助完成团队其他工作及上级交代的工作。
六、厨房配菜师基本功？
这可不是容易的事，在过去配菜师你就是整个厨房的灵魂，市场经济对于利润要求最大化，配菜师被挤兑，这几年烹饪走下坡路，就又想返回，是被透支的配菜师，成为奇货可居，但是怎么才能成为一名合格的配菜师呢？
科学配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形、器、质及营养成分的配合上满足食用者的需要，用句通俗的话说，就是要看人下菜碟儿，那功夫可非一时、一日之功，牵涉到各个环节，地域、年龄、性别、信仰、嗜好、季节、生活习惯等等，放之四海而皆准的菜肴是少之又少，这些都需配菜师精心搭配。
要安排好食谱
为满足人体各种营养素的需要，要根据就餐者的年龄、职业、劳动、生活及饮食习惯，按照人体补给营养的标准，选择各种适宜的食物，安排好食谱， 并按早餐、午餐、晚餐各占全日热量的 30％、40％、30％的标准分配食物。
要考虑季节的变化
季节的变化会引起人体生理和口味的改变，如春季人体生理作用、新陈代谢比较活跃；夏季人们食欲普遍下降；秋季人们食欲增强；冬季人体需要热量多。所以应采取不同的配菜方法。
要适应人们的饮食习惯
配菜要注意适应人们长期养成的良好饮食习惯，对不科学、不合理的饮食习惯，如偏食、挑食、单食、异食等，可以通过食物搭配来改变和纠正。
数量搭配。在配合数量上要突出主要食物，以配合食物为辅，使配合食物起到补充、烘托、陪衬、协调的作用，而且主要食物与辅助食物的比例要恰当，一般为2∶1、4∶3、3∶2等。
质地搭配。要根据食物的性味、质地做到软配软、脆配脆、韧配韧、嫩配嫩，更重要的是着眼于营养的配合。
色泽搭配。不论同色或异色搭配，都要使食品色泽协调，使人喜爱，引人食欲。
口味搭配。一般分浓淡相配、淡淡相配和异香相配。淡淡相配要选主、辅食物都味淡，却又能相互衬托的，如“蘑菇豆腐”。浓淡相配即主要食物要选味道浓厚的，配合食物选味淡的，如“菜心烧肘子”。异香相配即主要食物要选 味道较浓厚醇香的，配合食物选有特殊香的，二味融合，食之别有风味。
七、配菜师需要什么证件？
配菜师需要营养配餐师证件。
从事配菜工作，主要对口的专业证书是营养配餐师证，营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增。配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。
八、配菜师的岗位职责？
1、在厨师长的领导下做好本职工作。
2、负责火锅菜品的切配和装盘，所有菜品必须按统一的规定和要求进行加工和装盘。
3、合理分工原材料的涨发和切片工作，数量必须按当日的订餐和零点情形进行片切加工，不承诺积压，同时熟悉各种原材料的性能，以便于菜品的保管。
4、片切的规格必须依照装盘的要戋加工，以保证成品的统一美观。
5、把握装盘装饰的技术和鲜活食品的加工、宰杀技术，并保证原料的出料率。
6、依照订餐情形作好原材料和菜品的订购
九、配菜员(师)算厨师吗？
当然算厨师了。配菜是厨房做菜环节中不可或缺的一部分。
十、配菜师各种菜的配法？
光熟悉每道菜的配料是不够的，我简单说下配菜（砧板、切配）：
1.刀工技术要过硬，这个就不用说了。
2.要知道每道菜放哪些主、辅料。每道菜主辅料的规格（大小，厚度等）都有各自的要求，不能乱来（切错了直接被炒灶打回，训一顿不说，其中贵的材料用不掉还得自己买单）
3.原材料的预处理腌味也由砧板负责（有时炒灶师傅也参与）。
4.同一菜单配菜顺序要综合考虑
5.砧板职位越往上技术含量越高。低职位的一般通过切料头、配简单的菜来提高技术。头砧因为要负责管理、开采购单等事，直接参与配菜的时间要少一些。中间职位是主力，各人根据自己实力选择菜来配。拿不定的菜可以问上级师傅，或是直接问炒灶。 新手一开始不需要熟悉每道菜的配料（实力不够有些菜配不了），从简单的开始，做的时间久了自然会了
