一、金门菜刀，张小泉菜刀，十八子菜刀哪种好？
当然是 张小泉了 万年利 什么牌子？ 山寨货吧 ！！ 都木有听过的牌子！
金门菜刀 好像 是 金合利比较出名吧
二、厨房菜刀
在我们的日常生活中，厨房菜刀是必不可少的工具。但是，在购买和使用厨房菜刀时，我们需要注意什么？菜刀的种类有哪些？如何保养厨房菜刀？在本文中，我们将为您解答这些问题。
厨房菜刀的种类
厨房菜刀有很多种类，常见的有以下几种：
- 厨师刀：是最常用的一种菜刀，刀身较长，刀背较厚，适合处理各种食材。
- 砍骨刀：刀身较短，刀背较厚，适合处理大块的肉类和骨头。
- 牛刀：刀身较长，刀背较薄，适合处理大块的肉类。
- 剁刀：刀身较短，刀背较薄，适合剁肉和蔬菜。
以上是常见的几种厨房菜刀，不同的刀型适合不同的食材和用途。在选择厨房菜刀时，要根据自己的需求来选择。
厨房菜刀的保养
正确的保养可以延长厨房菜刀的使用寿命。以下是一些保养厨房菜刀的方法：
1: 使用后及时清洗：使用完毕后，应立即清洗厨房菜刀，尤其是在切割酸性食材时更应注意，以免刀锋被腐蚀。
2: 刀具不宜长时间浸泡：长时间的浸泡会导致菜刀的刀柄变形、掉漆等问题，影响使用寿命。
3: 切勿将菜刀放在易碎物品上：刀柄上的锋利部分可能会刮伤桌面或砸碎易碎物品，应注意放置。
4: 定期磨刀：厨房菜刀需要定期磨刀，以保持切割效果和刀锋锐利。
5: 储存时应注意刀面保护：储存时应将厨房菜刀放在干燥通风的地方，并注意刀面保护，以免刀锋被其他物品刮伤。
总结
厨房菜刀是厨房中必不可少的工具，选择一把适合自己的厨房菜刀，正确的使用和保养可以延长其使用寿命。希望本文对大家有所帮助。
三、锵菜刀和戗菜刀区别？
“锵菜刀”的“锵”是拟声词,表达了戗菜刀时金属之间的撞击声,让普通百姓容易联想此手艺的特点和作用。
戗菜刀就是把菜刀的刃口要求是薄而光滑的（无厚才能入有间），所以要用工具铲平削薄，戗在这里是镗铲的意思，就是用一种特制的工具（钢制的类似于木工的推子）把菜刀表面铲平。
四、菜刀成本？
菜刀生产加工，成本包括钢材成本丶锻造成本丶热处理成本丶人工成本等。一把菜刀一般使用较多的材质为4cr13丶5cr13丶7cr13丶9cr13等，是铬合金不锈钢，菜刀重量约1斤左右，成本在8元左右，锻打费用在2元左右，热处理费用在2元左右，人工成本约10元，菜刀成本最起码22元。
五、菜刀国标？
《菜刀国标》是一种用于厨房中的切菜工具，也是一种非常实用的厨房必备品。这款刀具的国标编号为GB/T 12249-2005，是中国厨房刀具国家标准。菜刀的刀身长度一般在20-30厘米左右，刀身的宽度约为3-5厘米。菜刀的刀身一般采用不锈钢材质，刀柄部分则采用木质或塑料材质，方便手握。
菜刀的使用方法十分简单，只需将食材放在切菜板上，使用菜刀进行切割即可。使用时需注意安全，保证刀口保持锋利，并避免将刀柄浸泡在水中，以免影响刀柄的使用寿命。
总之，菜刀是厨房中不可替代的重要工具之一，具有使用方便、耐用、易清洁等优点，被广泛应用于家庭和餐饮业。
六、菜刀参数？
大约是15厘米到30厘米之间
菜刀常见的尺寸，大约是15厘米到30厘米之间，当然也有其他尺寸。
菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。
尺寸换算关系：
1米=1公尺=3市尺=3.2808英尺
1分米=1公寸=0.1米=3市寸
1厘米=1公分=0.3937英寸
即1毫米=0.1公分=0.01公寸=0.001公尺
七、最贵菜刀？
答：最贵的菜刀是2.25钻大马士革菜刀
这把折叠锻打640层的大马士革菜刀，100000美金，合67万。 菜刀的刀柄装饰有白金和25颗钻石。
八、手工菜刀和机械菜刀哪个更好？
菜刀的优劣是材质和技术决定的，如果使用同样的优质钢材，手工菜刀在锻造时会有手感不好造成的质量问题，比如锻造中出现的暗纹，淬火中出现的受热不均。这些问题机械菜刀都不会出现，流水作业生产的菜刀只要设备没有问题，质量稳定性是手工产品没法比的。
九、手工菜刀和机械菜刀怎么区分？
手工菜刀和机械菜刀两者可以从以下几个方面进行区分：
1. 制作工艺：手工菜刀的制作需要借助大师的手工技艺进行制作，因此刀身往往比较精细，表面平整，刀刃细薄且锋利。而机械菜刀大多采用机器加工，刀身数量大，生产成本低，所以往往相对粗糙。
2. 口感、美感：手工菜刀的形状和质感通常更有个性且美观，因为每把手工菜刀都是经过师傅用心打造的，其刀刃锐利且对食材的切割不会使食材流失太多的汁水，从而保证口感；机械菜刀则因其加工方式和切割角度通常不如手工菜刀，其切割的食材通常会流失一定量的汁水，因此口感略有劣势。
3. 使用寿命：由于手工菜刀制作工艺和材料选用上的精细，一般更加耐用，有时还增加了适当的保养以延长使用寿命。机械菜刀的质量和使用寿命则主要取决于加工质量和使用情况，通常使用寿命相对更短。
总体而言，手工菜刀在工艺上更为复杂，工人的制刀技艺和经验对刀质的影响较大，因此单价高，适合厨艺爱好者或高端酒店等用餐场所使用；而机械菜刀在性价比上更为突出，适用于普通家庭生活或者一些规模较大的餐饮场所使用。
十、锰钢菜刀和碳钢菜刀哪个好？
答：锰钢菜刀好一点。刀具需要一定的韧性，高碳钢刚性佳但是韧性很差，容易脆断。65#锰钢就韧性稍微好一点。锰钢是一种钢材，是一种高强度的抗锰钢，主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件，是典型的抗磨钢，铸态组织为奥氏体加碳化物。经1000°C左右水淬处理后组织转变为单一的奥氏体或奥氏体加少量碳化物。
